Steviosiden zijn een algemene term voor natuurlijk voorkomende zoetstoffen die in stevia worden gevonden, inclusief verbindingen zoals steviol en rebaudioside A. stevioside verwijst in het algemeen naar geëxtraheerde en gezuiverde zoetstofproducten, die kunnen bestaan uit een enkele of gemengde steviol glycoside. Hoewel de twee in wezen gerelateerd zijn, verschillen hun toepassingen en zuiverheidsniveaus.
I. Definitie en bron
1. Steviosiden zijn van nature voorkomende zoetstoffen gevonden in de bladeren van Stevia (Stevia Rebaudiana). Meer dan 40 typen zijn ontdekt, waaronder Steviol, Rebaudioside A en Rebaudioside C. De zoetheid en nasmaak van deze glycosiden variëren aanzienlijk. Rebaudioside A is bijvoorbeeld ongeveer 200-300 keer zoeter dan sucrose en heeft een mildere bitterheid.
2. Stevia Sweetener verwijst naar een zoetstofproduct gemaakt door industriële extractie en zuivering van steviolglycosiden. Afhankelijk van het productieproces kan het een mengsel behouden van meerdere glycosiden (bijvoorbeeld het totale steviol -glycosidegehalte groter dan of gelijk aan 95%) of specifiek worden gezuiverd tot een enkele component (bijv. Hoog - Purity Reb A).
II. Verschillen in ingrediënten en kenmerken
1. Natuurheid en zuiverheid: steviolglycosiden zijn natuurlijke verbindingen die rechtstreeks uit planten worden geïsoleerd en hebben geen complexe verwerking ondergaan. Stevia is meestal kunstmatig geëxtraheerd en kan anti - bakmiddelen (bijv. Maltodextrin) bevatten om de oplosbaarheid te verbeteren, maar dit heeft geen invloed op de veiligheid.
2. Zoetheidsprestaties: Gemengde stevia (met meerdere glycosiden) kan een lichte bittere of zoethout nasmaak hebben. High - zuiverheid rebaudioside A (bijv. Reb A groter dan of gelijk aan 97%) heeft een zoetheid dichter bij sucrose, waardoor het geschikt is voor toepassingen met veeleisende smaak, zoals dranken en bakken.
Iii. Toepassing en wettelijke classificatie
1. Voedseladditieve normen: de Codex Alimentarius International (Codex) en nationale voorschriften definiëren over het algemeen steviolglycosiden als voedseladditieven. De nationale voedselveiligheidsnormen van mijn land bepalen bijvoorbeeld dat de zuiverheid van steviol -glycosiden groter moet zijn dan of gelijk aan 95%, en het aandeel rebaudioside A in de totale glycosiden kan worden aangepast.
2. Verschillen voor productetikettering: grondstofproducten (zoals gedroogde stevia -bladeren) kunnen niet direct worden geëtiketteerd als "stevioside". Commerciële zoetstoffen moeten duidelijk de specifieke ingrediënten (bijv. Stevioside "of" rebaudioside A "labelen om verwarring te voorkomen.
